Coğrafi İşareti Alan Emet Pidesinde Sıkı Denetim
Emet Belediyesi tarafından gerekli çalışmaları yapılarak 07.06.2022 tarihinde Türk patent enstitüsünce tescillenen Emet pidesinin marka değerini uygun üretimi için denetimler sürüyor
Emet Belediyesi tarafından gerekli çalışmaları yapılarak 07.06.2022 tarihinde Türk patent enstitüsünce tescillenen Emet pidesinin marka değerini uygun üretimi için denetimler sürüyor.
Emet Belediyesi Zabıta amirliği ekipleri Emet Esnaf odası başkanlık sekreterliği ile beraber ilçemizde pide üreticisi esnaflar denetlenerek, Emet pidesinin aslına uygun yapımı için çalışmalar yürütüyorlar.
Türk patent enstitüsünce tescillenen yöresel lezzetlerimizden Emet pidesi nin imalatında tereyağ, keçi peyniri ve belirtilen gramajlarda hamur malzemeleri kullanılarak üretilmesi gerekiyor
Üretimi Cumhuriyetimizin ilk yıllarına dayanan Emet pidesinin yapımında keçi peyniri kullanılması, alt v eüst hamuru için 300 ila 350 gram hamur kullanılması ve, tereyağ kullanılması mecburi..
Zabıta ekipleri üretici esnaflarımıza pidenin tescillenen şekilde yapımı için denetimler yaparken,bu denetimlerin aralıksız devam edeceği ve yöremize has lezzet Emet pidesinin aslına uygun yapımının sürdürülmesinin sağlanacağı ifade edildi.
EMET PİDESİ ÖZELLİKLERİ
Emet pidesi yöreye has lezzetlerden biridir. Emet pidesini diğer peynirli pidelerden ayıran en büyük özellik kullanılan malzeme ve yapılış şeklidir. Bölgede küçük hayvancı lıktan elde edilen keçi sütü ile yapılan keçi peynirleri, enaz 2 ay bekletilerek salamur haline getirilir.Pidede tüketilen tereyağ ise Mandıra veya fabrika üretimi değil, yine yöresel hayvancılık yapanların hazırladığı organik köy tereyağıdır.
Yöresel keçi peyniri ve yöresel organik tereyağ ile normal pidelere göre 2 kat hamurla hazırlanan Emet pidesi tahtadan yapılan özel tablası ile servisi edilen ayrıcalıklı bir lezzettir.
EMET PİDESİ TARİHİ
Emet pidesi Osmanlının son zamanlarından itibaren,Cumhuriyet döneminde ise tamamında bilinen bir lezzettir. Ülkemizde pide çeşitliliği olmadan Emet ilçesinde doğal keçi peyniri ile üretilen Emet pidesi doyurculuğu, organik tereyağla tüketimi ilede ilçeye il ve komşu il ve ilçelerden gelen tursitlerinde en çok ilgi gösterdiği pide türlerindendir. Cumhuriyet tarhinde belirli ailelerce kuşaktan kuşağa kara fırınlarda yapılan Emet pidesi günümzde tüm açılan pidecilerdede yerini alan bir menüdür.
EMET PİDESİNİN YAPILIŞI
Ekşi maya ile bir gün önceden hamur karılarak hazırlanır. ( Ekşi maya hazırlanışı: Nohut suyuna tuz ve un karıştırılarak 2 gün bekletilir)
Bir gün önce hazırlanan ekşi maya 260 gram ve 90 gramlık olarak kesilerek hamur pasalarına konulur.Bez ile örtülen hamurun dinlenmesinin ardından kesime geçilir.
Alt hamuru için 260 gr hamur açılır. Açılan hamurun içine İçi için daha önce hazırlanmış 150gr rendelenmiş tam yağlı taze keçi peyniri yerleştirilir.
Üzerine keçi peyniri dökülen pidenin üstü için 90 gr üst hamuru açılarak üstüne kapatılır.
Odun ateşinde önceden hazırlanmış taş fırına verilir. Üzeri tam kızarmaya döndüğü zaman çıkartılır üstü tereyağ ile yağlanır ve üzerine iki tane yağ haznesi açılır ve içine tereyağı konur ve tekrar fırına verilir.
Fırından çıkan pide servise hazırdır.Servis için Emet pidesine özel tahta servis tabaklarına pide konulur. Pişmiş pidenin üzerine çeltikler atılarak tekrar tereyağ sürülür. Sürülen tereyağ çeltiklerden içeri pidenin içine sızmaya devam eder. Tahta servis tablası ve bıçak ile servis edilen pide, bıçakla ince ince kesilerek yenir.